食材用料:
口蘑片 300克B
義大利千層麵皮 8片
牛肉餡 500克A
培根末 100克A
蒜末 50克B
洋蔥末 50克B
香芹末 50克B
紅酒 少許B
番茄丁 200克C
高湯 1000mlC
番茄糊 一罐C
月桂葉 3片C
黑胡椒碎 D
鹽 少許D
食譜做法:
1.燒熱3大匙橄欖油,將牛肉餡炒至出油,放入培根末炒酥,加入蒜末、洋蔥末、香芹末拌炒,再調入紅酒增加香味。蘑菇片放入鍋中炒至變色,將材料C依次加入,用小火熬煮到湯汁濃稠後加入D。這個過程大概需要40-60分鐘,而且中間要不斷翻炒,紅色的小油點濺的到處都是,實在是麻煩
2.制作白醬:75克黃油放入鍋中小火融化,離火加入75克麵粉炒勻。慢慢加入1000ml牛奶,用小火熬到濃稠。熬的過程中要不斷攪拌,並且盡量不用有麵疙瘩
3.義大利千層麵皮8片,放入加了鹽和油的開水中煮熟,撈出過冷水瀝乾。烤盤或烤碗內抹層黃油,一張麵皮一層肉醬,一共4層皮3層肉醬,逐一鋪好。倒入白醬,鋪滿,抹平,灑上150克馬蘇裡拉碎,也可以灑些自己喜歡的香料。烤箱預熱到200度,放入烤制10分鐘,再調整到上火烤2分鐘。待奶酪表層有漂亮的褐色斑點即可
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