食材用料:
西蘭花 150g
銀耳 50g
鵪鶉蛋 6個
蔥花
薑絲
鹽
油
食譜做法:
1.121放鍋中用開水焯
2.212西蘭花用手掰成一個個小球狀
3.炒成嫩綠色就可以了,不要炒太長時間
4.炒完的西蘭花,過涼水撈出,備用
5.銀耳泡發洗凈,去根蒂,用手掰成小塊
6.鵪鶉蛋剝去皮,洗凈,備用
7.鍋燒熱,放油,放入蔥花、薑絲煸香
8.西蘭花、銀耳入鍋中翻炒
9.加入適量鹽調味兒
10.放入鵪鶉蛋,翻炒均勻後即可出鍋
食譜小貼士:
1、西蘭花菜花雖然營養豐富,但常有殘留的農藥,吃之前放在鹽水浸泡幾分鐘,菜蟲就跑出來了,還可有助於去除殘留農藥;也可以選擇用開水焯。
2、西蘭花吃的時候要多嚼幾次,這樣才更有利於營養的吸收;
3、西蘭花煮後顏色會變的更加鮮艷,但要註意的是,在燙西蘭花時,時間不宜太長,否則失去脆感,炒出的菜也會大打折扣;
4、選擇銀耳的時候不要選擇特別白的,人工培育的或者天然的銀耳都是淡黃色的。已經泡發好的銀耳不要放冰箱裡冷凍,這樣會破壞它的營養價值。
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