食材用料:
三層肉 半條
土豆 一粒
四季豆 8兩左右
茄子 兩條
豆瓣醬 一勺
醬油
蒜頭 少許
乾紅辣椒 因人而異的量
鹽
食譜做法:
1.12將各種食材洗凈備用
2.21茄子切成條
3.1土豆也切成條。四季豆撕去老筋,分成段,待用
4.2五花肉切片
5.將鍋中放入適量的水,燒開,放入茄子大火滾5分鐘見軟撈起
6.起油鍋,倒入適量的油,炸香薯條成金黃色撈起漓油
7.四季豆也過油鍋,變皺即可撈起
8.五花肉可過油,也可直接用少許油爆一下。也可以水煮一下。個人所好吧
9.另起油鍋見熱,將過油的五花肉再倒入鍋中,煸炒幾下,倒入醬油上色
10.加入一大勺豆瓣醬,拌勻
11.依次倒入茄子,薯條,四季豆,加鹽調味
12.最後放入乾辣椒段,蒜頭翻勻即可
食譜小貼士:
炒這道菜屬於乾香型的,不能放水。
茄子也要另外瀝乾些,不要帶水。否則菜有水,薯條就不好吃了。
茄子不能煮的太爛。
辣椒還是因人而異,嗜好辣味的請爆香,在炒肉之前。
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