食材用料:
麵粉
玉米麵
酵母
米酒
牛奶
橄欖油
食譜做法:
1.麵粉和玉米粉,酵母放入攪拌桶中。
2.再加入米酒和牛奶。
3.攪拌成團後加入橄欖油繼續攪拌。
4.成為光滑的麵團後發酵兩倍大。
5.發酵好的麵團揉均勻光滑。
6.搟成長方大片。
7.再捲成長條。
8.切成等份的小麵團。
9.把饅頭生坯稍微整形放入蒸鍋繼續發酵15分鐘。
10.大火蒸制15分鐘燜至3-5分鐘即好。
食譜小貼士:
玉米麵和白麵的比例最好是3:1,這樣做出的饅頭口感才好吃。
和麵的時候加入少許米酒,蒸出的饅頭帶著淡淡米酒清甜,口感很棒。
麵團一定要揉均勻,使得玉米麵和白麵充分的混合均勻,蒸出的饅頭色澤才好看。
蒸制好的饅頭不要馬上取出,燜至3-5分鐘後再取出,饅頭才不會塌陷。
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