食材用料:
豆腐 一塊
豬肉 一碗
雞蛋 1個
薑
淀粉
蘆筍
香菜
生抽
香油
白胡椒粉
料酒
鹽
食譜做法:
1.1將豆腐放入。(如果抵觸豆腐的豆腥味,還可以提前將豆腐焯水或者事先擠掉豆腐中的水分。)。
2.2新鮮豬肉買回來,手工將其剁成肉泥,至豬肉的粘性教大為最佳。
3.1加入料酒、鹽、雞蛋、白胡椒粉、香油、淀粉、雞精,攪拌均勻,然後順著一個方向攪打。
4.2將豆腐捏碎。
5.取一團餡料,用雙手不停翻轉,團成一個緊實,表麵光滑的肉丸。
6.鍋子燒開水。
7.將丸子一個一個輕放入水中,汆熟。
8.大約煮5分鐘,至丸子略浮起。
9.加入鹽、香油調味,出鍋前放入香菜段即可。
食譜小貼士:
1、豬肉最好選擇新鮮的,冷凍的豬肉粘性小。
2、放入雞蛋、淀粉可以使餡料粘性大,丸子不易散開。
3、加入料酒、白胡椒粉可以去除豆腐的豆腥味。如果很抵觸,可以焯水或者事先擠掉豆腐中的水分。
4、取一團餡料,用雙手不停翻轉,直至團子表麵光滑,緊實再放入開水中,防止煮散開。
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