食材用料:
裡脊肉 50g
扁豆 50g
胡蘿卜 50g
乾香菇 20g
薑蒜 少許
紅杭椒 少許
油 5g
鹽 4g
味素 2g
蒸魚豉油 4ml
食譜做法:
1.薑蒜切米,紅杭椒切圈,裡脊肉切薄片上漿待用
2.12乾香菇泡發洗凈切絲,胡 蘿 卜切菱形片,扁豆去頭掐尾去老筋待用
3.21坐鍋起大油,下香菇絲、扁豆過油至扁豆顏色蒼翠,撈出瀝油待用
4.坐鍋起油,下薑蒜米炒香
5.下肉片,滑炒至變色
6.下胡蘿卜片炒制油色變黃
7.下香菇絲、扁豆,加鹽、味素,翻炒均勻,炒2分鐘
8.加紅杭椒圈,翻炒2分鐘,淋生抽,翻炒均勻出香,起鍋即可
食譜小貼士:
羅裡吧嗦:
1.扁豆選新鮮的小扁豆,口感清脆,肉質也比老扁豆可口
2.香菇過油可以增香,扁豆過油可以是色澤更青綠,同時縮短扁豆的熟制時間
3.裡脊肉上漿可選擇玉米淀粉加蛋清的組合,使口感更嫩滑
4.生抽起鍋前下更香
5.此菜葷素搭配,色澤艷麗,讓人胃口大開
為這篇食譜評分!
[評分總次數: 0,平均評等: 0]