食材用料:
市售雙檔 1盒(熟制,裡麵包括:4個百葉包肉+4個麵筋塞肉)
美國甜玉米 1大根
魷魚頭 6個(小的那種)
大蝦 8~10個
胡蘿卜 半根
鮮香菇 6朵
荷蘭豆 適量
蔥段 適量
薑片 適量
蒜粒 適量
乾紅辣椒 5個
蠔油 2大勺
六月鮮 3大勺
豉油雞汁 2大勺
魚露 1大勺
水或高湯 適量(和所有食材齊平)
粗粒黑胡椒 適量
鹽
糖
食譜做法:
1.1甜玉米煮熟切段
2.2鮮香菇洗凈切塊
3.魷魚頭洗凈焯水,瀝乾
4.大蝦剪去蝦須、去掉蝦線、洗凈瀝乾
5.荷蘭豆摘去豆筋
6.胡蘿卜切片(或花片)
食譜小貼士:
1、以上列出的調味材料和量是根據我和傢人的口味來定的,大傢做時可以按照自己的口味做出適當的調整。
2、煮這種加湯的鍋仔菜時,耐熱、不易軟爛、厚大的食材先下鍋煮,然後再加入易熟的食材。
3、在這種鍋仔菜中勾芡會比較難翻動食材,教大傢個小訣竅,可以將淀粉水淋在湯汁滾動的地方,不要立即攪動,待開始糊化時(約3秒鐘後),再緩緩攪動起鍋,不易久煮,芡汁才不會黏糊糊的。
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