雙檔魷魚鮮蝦鍋

雙檔魷魚鮮蝦鍋的做法

食材用料:

  • 市售雙檔 1盒(熟制,裡麵包括:4個百葉包肉+4個麵筋塞肉)

  • 美國甜玉米 1大根

  • 魷魚頭 6個(小的那種)

  • 大蝦 8~10個

  • 胡蘿卜 半根

  • 鮮香菇 6朵

  • 荷蘭豆 適量

  • 蔥段 適量

  • 薑片 適量

  • 蒜粒 適量

  • 乾紅辣椒 5個

  • 蠔油 2大勺

  • 六月鮮 3大勺

  • 豉油雞汁 2大勺

  • 魚露 1大勺

  • 水或高湯 適量(和所有食材齊平)

  • 粗粒黑胡椒 適量


食譜做法:

1.1甜玉米煮熟切段


2.2鮮香菇洗凈切塊


3.魷魚頭洗凈焯水,瀝乾


雙檔魷魚鮮蝦鍋的做法圖解4

4.大蝦剪去蝦須、去掉蝦線、洗凈瀝乾


雙檔魷魚鮮蝦鍋的做法圖解5

5.荷蘭豆摘去豆筋


6.胡蘿卜切片(或花片)


食譜小貼士:

1、以上列出的調味材料和量是根據我和傢人的口味來定的,大傢做時可以按照自己的口味做出適當的調整。
2、煮這種加湯的鍋仔菜時,耐熱、不易軟爛、厚大的食材先下鍋煮,然後再加入易熟的食材。
3、在這種鍋仔菜中勾芡會比較難翻動食材,教大傢個小訣竅,可以將淀粉水淋在湯汁滾動的地方,不要立即攪動,待開始糊化時(約3秒鐘後),再緩緩攪動起鍋,不易久煮,芡汁才不會黏糊糊的。

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