食材用料:
肥牛片 3兩
金針菇 適量
粉絲 一小把
蔥 適量
乾辣椒 3顆
玉米油 適量
蔥花蒜米薑米 適量
清水 適量
李錦記雙茶老抽 1勺
李錦記蒜蓉辣椒醬 1勺
泡椒 10顆
泡椒水 適量
鹽 適量
料酒 適量
白醋 適量
食譜做法:
1.準備好原料,肥牛片從冰箱取出稍事化冰備用。
2.金針菇去老根,反復清洗乾凈。
3.粉絲焯水,不用太久,開鍋即可。
4.焯好水的粉絲和金針菇,撈出放在碗中備用。
5.我用的是李錦記的蒜蓉辣椒醬,如果沒用或者怕辣可以不放。
6.鍋中倒入適量的玉米油,放入蔥薑蒜米,加入一勺李錦記的蒜蓉辣椒醬,炒香鍋底。
7.放入泡椒和泡椒水,煮開。
8.加入李錦記雙茶老抽一勺,調好湯汁。
9.兌入適量的清水,燒開。
10.湯開後,放入肥牛片。
11.見肥牛片變色後,即可撈出放到粉絲和金針菇上。把湯一起倒入碗中。
食譜小貼士:
1.做好後建議等5分鐘左右再吃最佳,因為粉絲遇湯會迅速吸收,吸飽足足的湯汁後,吃起來更有味。
2.不建議放很久再吃。粉絲雖然吸飽湯汁,但如果過久就會失去口感,吸的太多就沒有湯了。
3.如果沒有李錦記的蒜蓉辣椒醬,也可以用李錦記的香辣豆豉醬替換。雖少了些許蒜香,但會多了幾分豉香。
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