蔥油餅

蔥油餅的做法

食材用料:

  • 麵粉

  • 清水

  • 蔥油麵酥

  • 香蔥


食譜做法:

蔥油餅的做法圖解1

1.麵粉裡放少許鹽拌勻,用清水把麵粉和成軟麵團.


蔥油餅的做法圖解2

2.12然後蓋上濕毛巾把麵團鬆弛10分鐘.


蔥油餅的做法圖解3

3.21麵團鬆弛好後取出用搟麵杖搟開,把麵團搟成0.3-0.4厘米厚的長方形大片.


蔥油餅的做法圖解4

4.1在麵片上塗抹好酥糊後均勻的撒上一層香蔥末.


蔥油餅的做法圖解5

5.2在麵片上撒上蔥油酥糊,然後用毛刷把酥糊塗抹均勻.


蔥油餅的做法圖解6

6.1用刀把麵捲切成10個麵劑子.


蔥油餅的做法圖解7

7.2然後用手從麵皮的一端捲起呈麵捲狀.


蔥油餅的做法圖解8

8.把麵劑子逐一用手捋長.


蔥油餅的做法圖解9

9.然後把麵劑子豎起用兩手擰成麻花狀按扁.


蔥油餅的做法圖解10

10.把麵劑子逐一制成麵餅後再用搟麵杖搟成0.8厘米厚的小餅.


蔥油餅的做法圖解11

11.搟好後放入電餅鐺進行烙制.


蔥油餅的做法圖解12

12.把小餅烙至稍定型時翻麵,用毛刷塗抹薄薄一層蔥油。


蔥油餅的做法圖解13

13.把兩麵均勻的塗抹過蔥油後把餅烙熟。


蔥油餅的做法圖解14

14.餅的兩麵烙至金黃色後取出,趁熱用手把小餅豎起轉圈在案板上磕一遍,這樣可使餅的層次會更為分明而鬆散,吃起來口感也好。


蔥油餅的做法圖解15

15.碼盤後的成品。


食譜小貼士:

小餅特點;色澤金黃、蔥香濃鬱、外焦裡軟、酥香可口。

溫馨提示;
1、蔥油麵酥的制作方法;把蔥油燒熱倒入適量麵粉快速減半均勻,然後晾涼便可食用。
2、麵團一定要和的軟一些,當麵粉加入清水後要用竹板或搟麵杖來回攪拌成團即可,用水的量要控制好,和好的麵團不可太稀也不能太硬,麵團的軟硬可做抻麵為最好。
3、麵團鬆弛完成後就不需要再次揉麵了,否則麵團上勁餅的口感就不好了。

大炒勺的這道“家常蔥油餅”就做好了,僅供朋友們參考!

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