食材用料:
鹽 少許
蠔油 1大勺
玉米淀粉 1茶匙
食譜做法:
1.將杏鮑菇洗凈,切厚片
2.1豬肉洗去浮油、切薄片
3.2西蘭花洗凈,用手掰成小朵
4.1鍋中燒水,水開後倒入西蘭花
5.2玉米淀粉中調入少許蠔油、加水攪拌均勻,作為芡汁待用
6.1焯好的西蘭花撈出,瀝乾水分,擺入盤中待用
7.2加少許鹽,焯燙5分鐘左右
8.鍋燒熱,倒入少許橄欖油
9.倒入肉片,迅速翻炒
10.肉片變色後,倒入杏鮑菇
11.翻炒1分鐘左右,倒入少許紅酒
12.迅速翻炒幾下,倒入芡汁,翻炒均勻後起鍋,盛出,放在西蘭花上即可
食譜小貼士:
1.杏鮑菇不必切得太薄,稍微厚一點吃起來口感更佳;
2.芡汁不要太稠,掛糊太多影響口感;
3.西蘭花一次焯熟,時間最好不要太短;
4.焯燙西蘭花時放少許鹽,可以使西蘭花保持翠綠的顏色;
5.紅就不必太多,隻借酒香即可,否則味道會發澀;
6.如果沒有紅酒,可用料酒或白酒代替,註意適當減量。
為這篇食譜評分!
[評分總次數: 0,平均評等: 0]