食材用料:
黃油 45g,濕料
紅糖 100g,濕料
薑粉 2g,乾料
低筋麵粉 350g,乾料
蜂蜜 120g,濕料
淡奶油 45g,濕料
豆蔻粉 2g,乾料
小蘇打 2g,乾料
泡打粉 1/4小勺,乾料
糖粉 150克
蛋白 一個約20克
檸檬汁 幾滴
食譜做法:
1.黃油隔水融化後加紅糖攪拌均勻。
2.加入蜂蜜,淡奶油繼續攪拌均勻。
3.將所有乾料加入,用刮刀攪拌至沒有粉粒,用手抓成團,保鮮膜包起鬆弛30分鐘鐘。
4.下麵鋪一層保鮮膜,用搟麵杖將麵團搟成4-5mm厚,用模型刻出各種形狀。
5.烤箱預熱180度,烤10分鐘左右,出爐後放涼。
6.糖霜做法:蛋白加檸檬汁打起粗泡,分兩次加入過篩後的糖粉拌勻,繼續攪打至蛋白糖霜呈現很粘稠的狀態,掛在打蛋器上不太容易滴落,用筷子蘸一點畫在麵板上能輕易成型。需要的話,加些食用色素就是彩色的了。
7.然後就是隨自己喜好,畫上各種圖案。
8.再比如。。。
9.所用到的各種裝飾糖粒。
食譜小貼士:
刻好形狀後,連保鮮膜一起翻轉過來取餅乾,比正麵取容易得多。
沒有豆蔻粉可以用肉桂粉,如果都沒有也可以隻放薑粉。地道的薑餅裡麵有很多種香料,但味道大多數人不太能接受。
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