食材用料:
裡脊
筍
水發木耳
水發香菇
彩椒
蔥
薑
蒜
乾辣椒
糖 1
醋 1
老抽 0.3
生抽 0.7
鹽 0.4
淀粉 0.5
雞湯 3
蝦油
香油
料酒
芝麻
食譜做法:
1.豬裡脊切絲 料酒 淀粉 油抓一下
2.筍,木耳,香菇切絲
3.蔥薑蒜乾辣椒切末
4.熱鍋涼油,等油熱之後滑肉絲,表麵變色之後撥到鍋的一邊,空出油超香乾辣椒和薑蒜末
5.待炒好之後再把肉絲撥回,這時下2
6.糖,醋,老抽,生抽,鹽,淀粉,雞湯按照1:1:0.3:0.7:0.4:0.5:3的比例調汁,等5略炒之後將汁倒入,翻炒
7.正宗的川菜這裡需要用紅油,不過我不太能吃辣,有想要見紅,於是就用之前烹蝦時剩的蝦油來代替,很紅,很鮮,而且不辣
8.翻炒後,關火,少許香油,香蔥末,拌勻
9.彩椒分別切片去籽,摞成罐型,將做好的魚香肉絲放進去,撒上芝麻就好啦
食譜小貼士:
彩椒盡量買形狀一樣的,不然壘起來很麻煩的
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