食材用料:
蓮蓉陷 200g
兩包
板栗陷 200g
蛋黃 20個
糖漿 500克
中粉 100g
糖漿 70g
花生油 30g
梘水 2g
食譜做法:
1.糖漿中慢慢倒入花生油,攪拌,加入梘水順時攪拌均勻
2.加入麵粉,疊加的方式疊成和成麵團
3.包上保鮮膜靜置1小時
4.將麵團分成19g每個,將餡料分成44g每個
5.將餅皮放在手心壓扁,裹入餡料,用大拇指邊推邊小心收口
6.用月餅模具直接在烤盤上壓實
7.送入預熱170度的烤箱,烤5分鐘定型,將月餅取出,降溫後刷蛋黃液,要刷仔細,繼續考15分鐘左右(我烤了18分,上色有點重了,底下有點糊)
8.放涼後裝入保鮮袋
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