食材用料:
帶魚 500g
檸檬汁
白胡椒粉
鹽
蒸魚豉油
白糖
米醋
料酒
白酒
番茄醬
食譜做法:
1.1醃好後給每片帶魚都均勻的沾滿一層麵粉。
2.2帶魚洗凈後加入鹽、白胡椒粉、檸檬汁,醃制半小時。
3.1翻麵後用同樣的方法煎黃另一麵即可。
4.2油熱放入帶魚,小火,中途不要翻動,等看到帶魚的邊緣發黃了才可以翻麵,這樣煎的帶魚外皮完整。
5.油熱蔥、薑熗鍋。
6.然後倒入適量的溫水,加入蒸魚豉油,白糖,米醋,料酒,白酒。
7.再加入多一些的番茄醬,鹽一點點,醃制時已經放了鹽了,調拌均勻後煮開。
8.放入帶魚煮至湯汁粘稠即可。
食譜小貼士:
帶魚,有人喜歡將它身上銀白色的東西刮掉,說去腥還有說那是魚鱗,百了一下知道:其實,那是一種油脂層,稱為“銀脂”,是營養價值較高且無腥無味的優質脂肪,裡麵有不飽和脂肪酸,可以降低膽固醇,還可以增強皮膚表麵細胞的活力,使皮膚細嫩、光潔,使頭發烏黑光亮,是難得的美容秀發產品。“銀脂”,還含有抗癌成分——硫代鳥嘌呤,吃掉不僅無害,還對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。
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