食材用料:
豬皮
八角
大蔥 三段
薑 三片
桂皮
鹽
生抽
食譜做法:
1.豬皮提前用清水浸泡。刮去表麵的豬毛和雜質。
2.將豬皮放入鍋內,燒開水,煮十分鐘左右。
3.撈出來用溫水清洗,用刀將豬皮表麵和背麵的豬油刮掉,用溫水洗凈。
4.換水,燒開,再次將豬皮放入,燒開。
5.撈出洗凈,再次刮油、洗凈。
6.直至豬皮內測的豬油全部刮除乾凈。
7.將豬皮切成寬5毫米寬的段。用溫水洗凈。
8.將豬皮放鍋內,添加足量的清水。
9.準備調味料,蔥切段,薑切片,八角桂皮草果裝盒。
10.鍋子燒開,撇去浮沫。
11.放入調料盒。
12.放入蔥薑。
13.加入鹽。
14.熬煮至豬皮軟爛,湯汁有粘稠感。(如果個人沒數,可以找個小碗取少許先放冰箱冷藏試試,如果能冷成彈性比較大的豬肉凍才好)。
15.待豬皮凍涼涼,將其放入容器內,待其冷卻凝固即可。
16.還可以加入少許生抽,做成帶點棕色的。
17.蒜用刀背拍散,切末。
18.倒入生抽。
19.倒入醋。
20.倒入香油,攪拌均勻即可。
食譜小貼士:
1、豬皮提前浸泡,可以令其好清洗。
2、豬皮表麵的豬毛和印章一定要清洗乾凈。
3、反復清洗和刮油,是豬皮凍清爽好吃的竅門。
4、要是拿捏不住湯汁是否能凝固,可以取少許,先放冰箱冷藏,察看是否凝固到位。
5、可以根據個人口味調味,隻要熬到凝固狀態,其他味道交給自己就好了!
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