食材用料:
花生 一小碗
羊肉 一塊
孜然粉
白胡椒粉
鹽
耗油
米酒
辣椒
花椒
香菜
大蔥
薑
食譜做法:
1.花生挑選個頭勻稱,飽滿的。乾癟的不易脫皮。
2.鍋子燒開水,將花生倒入,煮半分鐘,快速撈出。
3.將花生皮扒掉,這個時候很容易扒皮的。
4.平底鍋燒熱,倒油,放入扒皮的花生,小火,慢慢將其炒至微黃色。
5.撈出,瀝乾油分。
6.羊肉切片,洗凈,或者提前浸泡,控乾水分後,加入米酒,鹽,事先醃漬半小時左右。
7.平底鍋燒熱,將肉放入,煸炒至6成熟。沒有血色即可,將羊肉控乾。
8.香菜切段,大蔥切片,薑切絲。
9.調味料準備好。
10.平底鍋燒熱,倒油,放入乾辣椒和花椒煸炒出香味,放入蔥薑絲,煸炒出蔥香氣,放入米酒2勺左右。
11.放入耗油一勺左右。
12.放入煸炒至6成熟的羊肉。
13.放入孜然粉。
14.放入白胡椒粉。
15.放入炸好的花生米。
16.放入香菜段。
17.煸炒至熟,根據口味放入少許鹽(不放也可,羊肉裡麵有鹽分,耗油也有咸度)即可。
食譜小貼士:
1、我的羊肉是冷凍的,所以片的不是很均勻,難看了點。切後,將羊肉清洗乾凈,洗掉血水。
2、羊肉放米酒醃漬,可以去腥,加鹽,是為了調味,這裡的鹽分決定出鍋時是否還要放。
3、花生一定要先去皮,不僅好看,而且口感更好,酥脆。
4、沸水沖燙,可以很快剝掉花生紅衣。
5、本菜是不加水的,液體都乾了,再放花生,不然,花生浸在液體中就不脆了。
為這篇食譜評分!
[評分總次數: 0,平均評等: 0]