食材用料:
藕 一段
薑 一大塊
米醋
棉白糖
鹽
芝麻油
食譜做法:
1.將藕洗凈刨皮後切成薄片。
2.薑去皮切末。
3.小鍋內加入清水,大火燒開後將藕片倒入,焯燙至藕片稍變色即可撈出,很快的也就一分鐘的事。
4.藕片撈出後立即在冷水下沖涼,這樣能保持脆嫩的口感。
5.然後控乾水份,加入薑末、米醋、棉白糖、鹽、芝麻油。
6.調拌均勻即可。
食譜小貼士:
涼拌藕一定要用米醋,因是米醋是發酵醋比較純,做涼拌菜味道很柔和,米醋顏色也淺,不會破壞菜品原有的色澤。藕千萬不要煮的時間太長,否則就不脆了,稍變色即可。
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