辣味拌茄泥

食材用料：

• 茄子

• 香菜

• 蒜

• 生薑

• 食鹽

• 蠔油

• 生抽

• 辣椒粉

• 香油

• 雞精

食譜做法：

1.主要材料：茄子、香菜。

2.茄子洗凈，一分為二，再對半切開。

3.放入蒸鍋蒸熟。

4.蒸熟的茄子稍微冷一下，撕成條。（如果燙說就稍等或者放入碗中用筷子挑成條）

5.先調入1茶勺的食鹽。（因為趁熱調入鹽會馬上融化）

6.調入1/2湯勺的蠔油。

7.調入適量辣椒粉。（依據自己的口味添加）

8.用筷子輕輕翻拌均勻。

9.加入適量切成好的薑末和蒜茸。不（放在一起，不要分散著放）

10.起鍋燒熱適量油至冒煙，澆在生薑末和蒜茸上。

11.加入事先切好的香菜，調入幾滴香油和雞精。

12.用筷子攪拌均勻，稍微濃綢，成茄泥即可。

食譜小貼士：

詩心片語：
1：溫熱的時候拌最好吃，如果撕的時候覺得燙手，可一手拿一根筷子配合著劃開。
2：生薑末和蒜茸要集中放在一起，這樣，當熱油澆上去的時候，菜會散發出特別濃鬱的香味，讓成菜更美味。
3：蒜茸是此菜必不可少的，其次是香菜。