麵條

食材用料：

• 麵粉 550克

• 雞蛋 2個（110克）

• 鹽 4克

• 清水 100克

食譜做法：

1.雞蛋兩個打入盆內

2.加入鹽4克

3.加入清水100克。（我用了90克，加入麵粉後，發現較乾，又加了少許。）

4.加入麵粉550克

5.用筷子攪拌成絮狀

6.用保鮮袋包起來，餳發半小時以上

7.啟動電動壓麵機，將麵塊一點一點放入。一檔操作，出麵片，一點一點壓成整片

8.反復按壓，成光滑、規整的麵片

9.改2檔出一次麵片。將麵片切成合適的長短。改4檔，出一次麵片。改5檔，出一次麵片。麵片兩麵抹上少許淀粉，防止粘連

10.將麵片裁切成合適的長短，麵條機改成出條的格式

11.將麵片出條

12.按照一傢人一頓飯的量，將麵條裝入密封袋

食譜小貼士：

袋子上麵標註好時間、重量，將其放入冰箱冷凍室冷凍。
吃的時候，將麵條取出，放入鍋內即可。
因為表麵有淀粉，密封效果好，沒有水分介入，所以不會粘連凝固，放入鍋內，輕輕一撥，就散開了，絕對不會斷、爛，效果非常的好！
1、麵團一定要硬，隻有勁道的麵條，才能禁得住筷子掛起的晾曬，不會輕易斷掉。
2、冷凍的麵條，事先抹乾淀粉，密封袋保存，沒有水汽，麵條就不會粘連，煮的時候，筷子輕輕一撥就可以散開了。
3、冷凍的麵條，最好事先按照一傢人的飯量，稱取合適的重量一包保存，吃的時候直接將其放入鍋內。冷凍之後的麵條，不好分散了。我傢三口人，吃250克差不多，僅供參考。
4、麵條晾曬，一定要選擇陰涼的地方，太陽的暴曬，容易使麵條彎曲，不好放置。
5、麵條晾曬，大約半天時間，一定仔細查看是否乾透。如果沒有乾透就保存，容易長毛。