涼拌翡翠蝦

食材用料：

• 蝦 十幾個

• 普通中等芹菜 一棵

• 乾銀耳 一大朵

• 薑末

• 薑片

• 蔥花

• 鹽

• 雞粉

• 醋

• 香油

• 淀粉

食譜做法：

1.在蝦頭下麵的背部用剪子剪開

2.剝去蝦皮。去掉紗線，為了漂亮蝦尾部的皮我沒有去掉

3.一顆完整的鳳尾蝦仁就處理好了

4.在蝦仁中加入料酒、淀粉、鹽、香油、薑片、蔥花醃制30分鐘

5.泡發的銀耳去蒂切成小塊

6.芹菜切成小段

7.做一鍋水，水開後放入銀耳煮5分鐘

8.放入芹菜煮2分鐘

9.放入醃好的蝦仁，開鍋後待蝦仁變成紅色就可以撈出了

10.準備一盆涼白開水，將撈出的食物放入涼水中，這樣做可以讓蝦仁更嫩，蔬菜更脆，更爽口

11.將食物從涼水中撈出，放入薑末、鹽、雞粉、醋、香油調味就可以了