沂蒙悶菜

食材用料：

• 辣疙瘩

• 薑

• 熟芝麻

• 花生米

• 鹽

• 香油

食譜做法：

1.備料。花生去殼。

2.辣疙瘩洗凈去皮，去多餘的毛須等。

3.辣疙瘩切細絲，越細越好，否則沒悶菜的味道。

4.鍋內燒開水，涼一會，約有70度的時候，放入辣疙瘩絲淖一下，不要放在開水中燙。

5.撈出投進涼開水，立刻撈出瀝水待用。。

6.花生米放鍋內加水和鹽，煮熟，大火約10分鐘。

7.花生米撈出放涼。

8.薑切細末。

9.疙瘩絲，花生米和薑末放入盆攪拌。

10.撒入熟芝麻。

11.加鹽和香油。

12.充分混合後，放入密封的容器，3小時候基本有辣味，3天後味道最佳。

食譜小貼士：

切好的辣疙瘩絲也可炒一下，放辣椒油等，做法不一。但無論是燙還是炒，都不可時間過長，過水的時間也不能太長，否則會去掉一部分辣味，失去悶菜的味道。