泡什錦蘿卜

食材用料：

• 白蘿卜

• 青蘿卜

• 心裡美蘿卜

• 胡蘿卜

• 鹽菜用粗鹽

• 乾辣椒

• 花椒粒

• 香葉

• 高度白酒

• 清水

食譜做法：

1.把各種蘿卜條放入泡菜壇中壓實。

2.熬制泡菜湯，水中放入鹽。

3.再放入花椒、辣椒和香葉煮開。

4.然後晾涼涼透後才能使用。

5.把晾涼的味水倒入壇中。

6.然後註入適量高度白酒，大約一兩即可。

7.註好白酒後蓋上壇蓋，在壇口的密封水槽裡註入清水，每周把水槽裡的水換兩次即可。

8.蘿卜泡制大約15天左右，蘿卜發酵後品嘗一下，感覺略帶微酸便可食用。

食譜小貼士：

泡蘿卜特點；顏色美觀、口感鮮脆、酸咸適中、簡單易做。

溫馨提示；
1、蘿卜洗凈切好條後，要晾至表皮微乾最好。
2、制作泡蘿卜也可以用涼開水生泡，方法為，往壇裡放入蘿卜撒上鹽、花椒、辣椒和香葉，最後註入涼開水即可。

大炒勺的這款傢庭自制泡菜“泡什錦蘿卜”就做好了，供朋友們參考！