腐乳花雕醉雞

食材用料：

• 雞腿

• 花雕酒

• 醬油

• 腐乳（壓碎）

• 鹽

• 糖

• 五香粉

• 薑

• 味精

• 蔥

食譜做法：

1.用刀取出雞大腿的骨頭

2.將雞腿肉捲起

3.用一塊紗佈把雞肉捲包住並紮緊

4.雞肉放到盆子裡，大火將蒸鍋燒開後，放入雞肉捲蒸20分鐘。此步驟關鍵在於雞肉不能蒸老了，剛剛好熟最好，否則味道就完全不一樣了

5.取出雞肉迅速地將其放到大盆的冷水裡（最好是冰水）泡十分鐘

6.再取出雞肉浸泡在醃料中，放入冰箱中冷藏8個小時

食譜小貼士：

因為我在多倫多，這裡的自來水非常冷，是直接飲用水。可以直接用來浸泡。國內的朋友做好用冷開水，放入冰塊來泡雞腿，這一步主要是為了讓雞皮脆嫩。