腐乳花雕醉雞

腐乳花雕醉雞的做法

食材用料:

  • 雞腿

  • 花雕酒

  • 醬油

  • 腐乳(壓碎)

  • 五香粉

  • 味精


食譜做法:

腐乳花雕醉雞的做法圖解1

1.用刀取出雞大腿的骨頭


腐乳花雕醉雞的做法圖解2

2.將雞腿肉捲起


腐乳花雕醉雞的做法圖解3

3.用一塊紗佈把雞肉捲包住並紮緊


腐乳花雕醉雞的做法圖解4

4.雞肉放到盆子裡,大火將蒸鍋燒開後,放入雞肉捲蒸20分鐘。此步驟關鍵在於雞肉不能蒸老了,剛剛好熟最好,否則味道就完全不一樣了


腐乳花雕醉雞的做法圖解5

5.取出雞肉迅速地將其放到大盆的冷水裡(最好是冰水)泡十分鐘


腐乳花雕醉雞的做法圖解6

6.再取出雞肉浸泡在醃料中,放入冰箱中冷藏8個小時


食譜小貼士:

因為我在多倫多,這裡的自來水非常冷,是直接飲用水。可以直接用來浸泡。國內的朋友做好用冷開水,放入冰塊來泡雞腿,這一步主要是為了讓雞皮脆嫩。

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