醬鴨腿

醬鴨腿的做法

食材用料:

  • 鴨腿

  • 小茴香

  • 丁香

  • 花椒

  • 八角

  • 桂皮

  • 香葉

  • 甘草

  • 香菇

  • 老抽

  • 冰糖


食譜做法:

醬鴨腿的做法圖解1

1.鴨腿洗凈,放入鍋中,大火燒開後,撇去浮沫,拿出備用


醬鴨腿的做法圖解2

2.砂鍋放水,點火,然後放入蔥薑蒜、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香葉、甘草、香菇。待水開後,放入鴨腿


醬鴨腿的做法圖解3

3.將傢中備用的老湯倒入,再酌量調入一些老抽、冰糖和鹽。蓋上蓋子,小火燉煮約1個小時


醬鴨腿的做法圖解4

4.另起一鍋,將燉好的鴨腿夾入鍋中,再盛入一點燉鴨腿用的湯,放一些冰糖,中火收湯後即可


食譜小貼士:

如果不想存留底湯的話,可以在第(2)步中少放些水,這樣的話,一個小時以後待鴨腿燉熟,開蓋收湯就可以了,沒有必要再進行第(4)步的操作!
滷完肉後,用紗網過濾一下剩餘的湯,主要是把湯中的蔥薑蒜那些東西擇出去。
湯冷卻後,放進瓶子裡,蓋上蓋子,在冰箱冷藏可以保存1個星期,冷凍可以保存3個月以上。

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *