糖漬金桔

食材用料：

• 金桔 500g

• 冰糖 70g

• 清水 一碗

食譜做法：

1.盆裡倒入清水，撒入少許鹽，浸泡金桔10分鐘，清洗乾凈後晾乾

2.12將金桔縱向等距切5-7刀，刀口不要太深，否則容易斷

3.21切好的金桔，用手指按癟

4.金桔切好後，用牙簽挑出金桔籽

5.去了籽的金桔碼放在一個乾凈無水的瓶子裡，碼一層金桔，撒一層白砂糖

6.蓋好蓋子醃制約2-3天左右

7.如圖醃好的樣子，砂糖融化，液體增多即可

8.鍋裡倒入約一碗清水，倒入醃制好的金桔，放入冰糖

9.大火燒開後，轉小火慢慢熬制，待鍋中的水慢慢變得粘稠，金桔稍稍比之前的呈現透明狀，即可根據喜好收汁裝盤

食譜小貼士：

1.如果不愛吃蜜餞甜品的，可以和蜂蜜一起泡水喝，可以生津止渴，飲用後溫暖順氣。
2.做好後密封冷藏可保存2周左右。
3.跟果醬一樣，取食時，要用乾凈無水的勺子。

金桔保健功效
理氣，解鬱，化痰，止渴，消食，醒酒。金桔能增強機體抗寒能力，可以防治感冒、降低血脂。適宜胸悶鬱結，不思飲食，或傷食飽滿，醉酒口渴之人食用；適宜急慢性氣管炎，肝炎，膽囊炎，高血壓，直管硬化者食用。脾弱氣虛之人不宜多食，糖尿病人忌食。凡口舌碎痛，齒齦腫痛者忌食。

營養價值
金桔不僅美觀，其果實含有豐富的維他命C、金桔甙等成分，對維護心血管功能，防止血管硬化、高血壓等疾病有一定的作用。作為食療保健品，金桔蜜餞可以開胃，飲金桔汁能生津止渴，加蘿卜汁、梨汁飲服能治咳嗽。金桔藥性甘溫，能理氣解鬱，化痰。其藥用方法有：治慢性支氣管炎用金桔加冰糖隔水燉服。治消化不良用金桔、焦麥芽、焦山楂水煎服。治慢性肝炎可用金桔與半枝蓮熬成濃汁，加糖服用。胃部冷痛可用金桔、吳茱萸水煎服。用金桔、藿香、生薑同煎，可治療受寒惡心，用金桔與黨參煎湯代茶飲，則能安胎。