四川泡菜

食材用料：

• 包菜 1個

• 胡蘿卜 1根

• 鹽

• 乾辣椒

• 八角

• 花椒 若乾

• 白酒

• 泡椒

食譜做法：

1.包菜洗凈，撕成塊，胡蘿卜洗凈切成片，均瀝乾水

2.1大玻璃瓶洗凈，瀝乾水

3.2鍋中燒水，加鹽，放涼後加糖、白酒適量攪拌均勻

4.把包菜和胡蘿卜放入瓶中，加冷卻後的水和調料，辣椒有些少了，多放了些泡椒，再加些泡椒水

5.把泡菜瓶放入溫暖處，4-5天後就可以吃了，這時把瓶移至陰涼處或冰箱。（泡菜不要放得太滿，要用水全部浸沒，如不是滿瓶，最好用重物壓一下）

食譜小貼士：

1、取泡菜時不能用沾生水和油污的筷子，吃多少取出多少，吃剩下不要再放回，否則泡菜會變質。
2、吃完的泡菜水千萬不要倒，是做泡椒鳳爪的老鹽水。也可留著適當加料，下次再泡菜。