川北涼粉

食材用料：

• 涼粉

• 豆豉香辣醬

• 豆豉

• 辣椒碎

• 花椒

• 麻辣花生

• 醬油

• 鹽

• 白醋

食譜做法：

1.1豆豉切碎備用

2.2準備好原料，辣椒碎建議使用粗一點顆粒的

3.1再放入辣椒碎，用量根據個人喜好自由增減。如果加蒜米和白芝麻的話此時一同放在碗中

4.2豆豉放入碗中，加入一勺豆豉香辣醬

5.取一小鍋，鍋中倒入適量的玉米油，放入花椒，開小火，榨香花椒

6.待花椒榨出香味，榨乾後。取一漏勺或者篩網一邊過濾，一邊把油澆在辣椒配料中，攪拌均勻即可

7.涼粉或者涼皮切成段或者條，過一下清水，這樣避免粘連

8.放入碗中，加入白醋，六月鮮醬油，自制辣椒醬。麻辣花生碾碎，放在涼粉中，撒上少許香蔥即可