五香醬牛肉

食材用料：

• 牛裡脊 兩斤

• 蔥 兩節

• 豆蔻 兩粒

• 百果 一粒

• 薑 兩塊

• 蒜 三瓣

• 小茴香 一小撮

• 花椒 二十粒

• 香葉 兩片

• 八角 四粒

• 乾辣椒 兩顆

• 十三香 三勺

• 糖 四勺

• 鹽 三勺

• 老抽 三勺

食譜做法：

1.鍋內冷水沒過牛肉，大火煮至出血沫，撇去血沫。

2.鍋內再加入除鹽以外所有材料，大火煮開後，改小火，燉1.5-2小時，牛肉用筷子能紮透為時，加入適量鹽，繼續燉20分鐘左右，關火。

3.牛肉撈出待涼，鍋裡若湯汁還剩較多，接著開火煮至稠，即成醬汁。

4.逆著肉的紋理，把牛肉切片，澆上醬汁即可。

食譜小貼士：

1、要用牛裡脊做。
2、滷湯裡的鹽不要太少，否則牛肉不入味。糖的甜度可按自己喜好調整。
3、牛肉涼了切，才容易成型。