泡椒鳳爪

食材用料：

• 雞爪

• 八角 2個

• 香葉 2片

• 山奈 1小段

• 草果 1個

• 桂皮 1小段

• 子彈頭辣椒

• 青花椒

• 鹽

• 薑

• 料酒

• 白糖

• 雲南小米辣

• 洋蔥

• 蒜瓣

食譜做法：

1.先把雞爪洗乾凈，指甲剪去，切成3段如圖。

2.用水泡2個小時，泡乾凈雞爪血水。（不然煮出來的雞爪不白，會帶有血塊）

3.用子彈頭辣椒。青花椒鹽薑片以及材料中的香料醃制1個小時入味以後（倒掉血水）。倒入開水中火煮15分鐘。關火後泡10分鐘。再用涼開水洗凈雞爪表麵油脂。最好倒入泡椒水中。

4.【泡椒水的制作】袋裝雲南小米辣和裡麵的湯（如果想泡椒味道更濃鬱一點就把泡椒剁碎），子彈頭辣椒乾，花椒，洋蔥一個切好，蒜頭2塊在熟食麵板上拍成碎末，少許白醋，白糖，一點鹽，少量白開水混合在一起。