自制辣白菜

食材用料：

• 大白菜

• 蘋果

• 大白梨

• 薑

• 蒜

• 白糖

• 鹽

• 味精

• 辣椒末

食譜做法：

1.買一顆白菜洗乾凈，最重要千萬不許碰到一點油。然後中間切開，抹上鹽，抹勻稱，放在比較陰涼的地方，大概要10個小時左右，視覺上看白菜的水都醃制出去了就可以。

2.然後把淹出的水擰乾，現在開始教你調制做辣白菜的料：蘋果2個，大白梨2個，大蒜2頭，薑去皮切一塊，乒乓球大小的一塊就可以，辣椒末一小碗，這個辣的程度以你可以吃辣的程度為準。辣椒末最好是用朝天椒自己用機器磨的。然後把去了皮的蘋果、梨、薑、大蒜都切碎了，切成沫。把碗裡的辣椒末放點礦泉水，放鹽，放白糖，吃味精的可以適量放一點味精，調制成糊，再把切碎的蘋果、梨、薑、大蒜放進去，調勻。

3.把你調制好的料從大白菜的心開始一層一層的抹上這個料。

4.找一個帶蓋子的容器，把抹好材料的大白菜裝好，如果室內的溫度不是很高，可以先放在沒陽光的地方，這樣有助於辣白菜的泡發作用然後再放進冰箱了。

5.大概1天半就可以吃了。醃制的中間你可以翻一個，但是必須註意不許碰到油。