夫妻肺片

食材用料：

• 豬肉

• 豬下水

• 鹽炒花生仁

• 滷水

• 醬油

• 芝麻粉

• 花椒粉

• 味精

• 八角

• 花椒

• 肉桂

• 川鹽

• 白酒

• 辣椒油

食譜做法：

1.將豬肉、豬下水洗凈

2.將1放入沸水鍋內煮凈血水撈起，置另一鍋內，加入老滷水和香料（內裝花椒、肉桂、八角）、鹽、白酒，再加清水，用旺火燒沸約30分鐘後，改用小火煮90分鐘，煮到肉熟而不爛，先熟的先撈出，晾涼待用

3.將滷水用旺火燒沸約10分鐘後，將味精、辣椒油、醬油、花椒粉、滷水放入碗中調成汁

4.將熟花生米拍碎待用，再將晾涼的豬下水等切成片混合在一起，淋上味汁拌勻，分盛若乾盤，分別撒上芝麻粉和花生仁末即成