花雕醉雞捲

食材用料：

• 雞腿 2個

• 紹興花雕 100g

• 生抽 50g

• 枸杞 30顆

• 桂皮 1小塊

• 八角 1個

• 甘草 幾片

• 小茴香 少許

• 花椒 少許

• 鹽 少許

• 薑 少許

食譜做法：

1.雞腿剔骨。

2.加所有調料拌勻，揉搓幾分鐘。放保鮮袋中封口搖晃拌勻。入冰箱醃制至少一夜。

3.拿出後去掉除枸杞外的調料，放錫紙上。

4.如圖捲起。

5.烤箱預熱180度。中層，上下火30分鐘。蜂蜜加水和油拌勻，刷到雞腿捲上，繼續暴露烤制20分鐘。中間刷兩次蜂蜜汁。

6.拿出切塊即可。放涼食用伴酒更佳。

食譜小貼士：

制作醉雞如果傢中人多可以買一斤左右的三黃雞，放入水中煮15分鐘，晾涼後再切塊放入醉雞滷汁中，除了調料略微增加外，其他不變，味道一樣很好。
醉雞滷汁要放涼後再倒入糟滷，花雕酒，否則熱氣會讓酒香揮發，味道便不夠香濃了。
糟滷和花雕最好按照比例，不要添加過多，影響雞肉的鮮美。