涼拌菜

食材用料：

• 滷雞腿

• 粉皮

• 乾辣椒

• 花椒

• 生抽

• 香油

食譜做法：

1.滷雞腿：大雞腿－洗凈－開水緊一下去腥味－直接放入砂鍋燉－其中放入大料、花椒、香葉、小茴香－開鍋後放入料酒適量－小火慢燉３０分鐘。準備粉皮：粉皮用涼水稍微沖洗後，切成你想要的寬度和長度備用

2.做辣椒油：乾辣椒２個用手搓成碎末放入乾的碗中－鍋中放植物油適量－油中放花椒１０粒炸至冒黑煙後迅速澆入裝有辣椒麵的碗中－辣椒油即成。做蒜泥：同涼拌菜（１）所述

3.拌：將燉好的雞腿涼涼後用手撕成小塊放入大碗中－將切好的粉皮放在肌肉塊上麵－搬入辣椒油、蒜泥生抽、蔥末、香油－拌勻即可食用