涼拌三色腐竹

食材用料：

• 腐竹 250克

• 黃瓜 80克

• 胡蘿卜 50克

• 熟芝麻 1小勺

• 鹽 適量

• 雞精 1/8勺

• 白糖 少許

• 油 少許

• 香油 2小勺

• 麻油 1/4勺

食譜做法：

1.將腐竹放入碗中，倒入少許溫水略浸半分鐘，瀝去水

2.切成長段

3.黃瓜洗凈，斜刀切分成幾段

4.取一段黃瓜平放到案板上

5.刀從右側直切

6.再隔2cm左右從右至左陸續切下，即切成象眼片

7.胡蘿卜洗凈，去皮，同樣切成象眼片

8.煮鍋中倒入適量水，水開後放入少許鹽、幾滴油，放入胡蘿卜片，煮熟後撈出，用涼水沖洗，瀝去水

9.將腐竹、黃瓜、胡蘿卜都放入大碗中

10.放入鹽、雞精、白糖，用手抓拌均勻

11.放入香油、麻油，拌勻

12.盛入盤中，撒熟芝麻點綴即可

食譜小貼士：

1、我買的是鮮腐竹，不要用開水焯，一入開水就會散掉，夏天用涼水清洗，冬天用略溫的水清洗。如果買乾腐竹，可以用溫水泡幾小時，泡發後再用。
2、煮胡蘿卜時時間約半分鐘，熟了即可，煮時間長會比較麵。
3、白糖是為了提鮮，放少許即可。