清心潤肺湯

清心潤肺湯的做法

食材用料:

  • 羅漢果 1個(10克)

  • 紅棗 2顆(20克)

  • 玉竹 20克

  • 蜜棗 4顆(40克)

  • 百合 10克

  • 南杏 10克

  • 劍花 30克

  • 腔骨 300克

  • 豬通脊 200克

  • 老薑 1塊

  • 清水 200ml

  • 1茶匙(5克)


食譜做法:

清心潤肺湯的做法圖解1

1.薑去皮洗凈。將腔骨和豬通脊洗凈,再將豬通脊切成約2厘米的小塊


清心潤肺湯的做法圖解2

2.鍋中倒入水,大火將水煮開後,倒入腔骨和豬通脊焯燙,煮至變色後撈出,用水沖洗掉浮末。再將湯料用水洗凈


清心潤肺湯的做法圖解3

3.將沖凈的腔骨和豬通脊塊倒入湯煲,一次性加入足量清水(約2000毫升)


清心潤肺湯的做法圖解4

4.水開後,用勺子撇去浮末,放入用刀稍拍散的薑,倒入湯料,蓋上蓋子,轉小火煲2個小時後關火,喝前調入鹽即可


食譜小貼士:

這道清心潤肺湯的湯料,全都可以在中藥店買到。但我建議你去超市買紅棗和百合,質量更好,選擇也更多。
不用腔骨,也可以用半隻雞來煲,效果都一樣。
這道湯中,我們在煲制時,放了豬通脊肉,1是為了湯的味道更加鮮美,2是,在煲湯時放入瘦的豬通脊,可以吸附湯中的雜質,也使湯變得非常清澈,賣相也好看。
煲湯,要一次性倒入清水,中途不要再加冷水,否則會沖淡湯的鮮味。如必須添加,也務必要加開水。
通常煲肉類或排骨,雞,鴨做原料的湯,要倒入的清水,是常溫冷水,讓湯和原料一起受熱。但煲魚湯,在將魚煎完之後,要倒入開水,讓水油充分融合後,魚湯才是白色的。
此湯味道微甜,可能更適合女人的口味哈。
羅漢果除了清火潤肺,治療喉嚨的毛病,還有調理氣血和潤腸的作用。

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