香菜皮蛋魚片湯

食材用料：

• 魚片 2兩

• 皮蛋 2個

• 香菜 一把

• 生粉

• 料酒

• 蛋清

• 薑片

• 乾紅椒

• 雞精

• 鹽

• 胡椒粉

• 芝麻油

食譜做法：

1.準備原料：魚片，皮蛋，香菜

2.魚片加生粉，料酒，薑片，蛋清，雞精，調勻，醃制片刻

3.皮蛋去殼，切塊

4.鍋內倒入適量食用油，爆香薑片，乾辣椒

5.之後往鍋裡倒入適量的廢水

6.大火燒滾後，快速的滑入魚片

7.待湯汁繼續沸騰翻滾時，加入皮蛋

8.再次沸騰1分鐘後，加入一把香菜，關火

9.加入雞精，鹽，胡椒粉等調料即可，吃前淋一點芝麻油提香

食譜小貼士：

1、魚片，我選用的是鰱魚，不想自個辛苦的話，完全可以在賣魚的地方讓老板幫忙剔成片。
2、魚片事先用生粉蛋清等調料醃制，充分入味，讓魚片口感更滑嫩。
3、下鍋前，事先爆香薑片，然後加入開水，可以讓薑香味充分發揮出來，有效去腥。
4、香菜最後放，讓這道湯的香氣更濃鬱。