咸蛋芥菜湯

食材用料：

• 芥菜 400克

• 咸蛋 2個

• 生薑 1塊

• 鹽

• 雞精

食譜做法：

1.材料：生薑一塊，芥菜400克，咸蛋2個

2.芥菜把葉子一片片摘開來洗乾凈後用鹽水泡20分鐘以上，下鍋前切小段，生薑拍扁

3.鍋裡放3~4碗水，放生薑進去一起煮開後把芥菜放進去，用筷子把菜壓下去，淋上幾滴油，蓋上鍋蓋大火煮開

4.水再次煮開以後，就不要再蓋鍋蓋了，磕下咸蛋，用筷子把咸蛋黃夾開會熟得更快點，用中大火煮15分鐘

5.放鹽、雞精調味就可以了

食譜小貼士：

1：一定記得放點生薑，味道會好很多；
2：咸蛋有鹽分，最後放鹽調味應適量，先放少點，試過不夠再放；
3：煮湯的芥菜要稍微軟綿一點更好吃；
4：咸蛋是醃制食物，不要吃得太多，偶爾吃吃就好。不放咸蛋的時候，放點瘦肉、魚頭來煮芥菜湯也不錯；
5：青菜一定要先洗後泡，如果還是怕有農藥的也可以先燒開一鍋水，把菜放進去焯水以後，再撈出來沖洗一次，再放進去煮湯。