豆芽魚骨湯

食材用料：

• 魚骨 大約200克

• 豆芽 100克

• 生薑 一塊

• 鹽

食譜做法：

1.熱油鍋，爆香生薑

2.把魚頭魚骨放進去，煎至金黃

3.把魚頭魚骨翻麵後，繼續煎至金黃，連生薑一起盛起放進煮好開水的湯鍋裡

4.繼續把炒鍋燒熱，不用另外放油，直接把瀝乾水分的豆芽爆炒1分鐘後，把豆芽也放進湯鍋裡，大火煮10分鐘後轉小火煮30分鐘

5.放鹽調味，撒上一點蔥花，牛奶般白白的湯非常清甜好喝

食譜小貼士：

1：凡是用魚煮湯，一定要先把魚煎香；
2：煮湯的水一定要用開水；
3：開始一定先用大火煮10分鐘，然後再轉中小火；
4：盛湯的時候最好不用攪拌太大力，以免魚骨粘在其他菜上麵，最好的辦法是用煲湯袋裝好魚再煲。如果不用煲湯袋的話，建議湯好了以後，先小心地把魚撈起，檢查清楚沒有魚骨再讓小朋友飲用。