雪裡蕻蠶豆蛋花湯

食材用料：

• 雪裡蕻菜 1

• 雞蛋 1

• 新鮮蠶豆 1

• 鹽 少許

• 雞精 適量

• 春筍 1

食譜做法：

1.先將春筍去殼後切成筍片

2.蠶豆剝殼取豆肉。

3.雞蛋磕在碗裡攪打成蛋液。

4.雪裡蕻菜買的是切好的，所以稍洗一下擠乾。

5.熱油鍋，將筍片煸香後放入雪裡蕻菜翻炒。

6.然後將豆斑倒入鍋裡，加清開水煮開。

7.最後淋入蛋液，加鹽、雞精即可。

食譜小貼士：

1、蠶豆，又稱胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、羅漢豆。一年生或二年生草本。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。起源於西南亞和北非。相傳西漢張騫自西域引入中國。蠶豆含8種必需氨基酸。碳水化合物含量47％～60％。營養價值豐富，可食用，也可制醬、醬油、粉絲、粉皮和作蔬菜。還可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。
2、蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維他命C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。