冬日裡的暖身滋補蘿卜牛尾湯

食材用料：

• 牛尾 一根

• 白蘿卜 一根

• 枸杞 二十粒

• 八角 一個

• 老薑片

• 香葉 兩片

• 醋 幾滴

• 花椒 5粒

食譜做法：

1.牛尾洗凈，入鍋內加入適量水，大火燒開，將不斷湧出的浮沫撇掉，直到沒有浮沫再產生，蘿卜去皮切塊，枸杞洗凈後用水泡開。

2.撈出牛尾，用水沖洗乾凈表麵沾上的浮沫，放入湯鍋中，加入足夠量的熱水。

3.將八角，香葉，花椒，薑片放入，再滴入幾滴醋。

4.蘿卜塊全部放入，蓋上蓋，大火燒開後，轉小火，燉兩個半至三小時，最後十分鐘放入枸杞。

食譜小貼士：

1 撇浮沫這一步是去除牛尾腥味的關鍵，要有耐心的將所有浮沫撇乾凈，其間一直保持大火，直到沒有浮沫再產生為止。
2 調料每一樣都有一點就可以，不要加太多，要不湯的鮮味就被調料味蓋住了。
3 因為牛尾的骨頭也比較多，所以滴入幾滴醋，讓骨頭裡的鈣質融解到湯裡，更便於人體吸收鈣質。
4 最後在喝湯的時候，在自己的碗裡放鹽就好，我都是喝的原味，沒有加鹽，白蘿卜正當季，燉出來的湯有淡淡的蘿卜甜味，非常好喝。