山藥黑魚湯

食材用料：

• 黑魚

• 山藥

• 薑

• 花椒

• 小蔥

• 豬油

• 胡椒粉

• 鹽

• 油

食譜做法：

1.將山藥去皮後切成滾刀塊，黑魚洗凈瀝乾；準備好其他材料

2.鍋中放入適量的油，再加入一勺豬油

3.放入薑片，蔥段和花椒爆香

4.再將所有的香料撈起

5.將黑魚片碼放好煎制一下

6.煎好一麵後用筷子翻麵也煎一下

7.反麵煎好後倒入適量的開水

8.下入準備好的山藥塊

9.將剛撈起的薑片和蔥段再放入其中

10.大火燒開後，蓋上蓋，轉為小火三十分鐘

11.燉好後加入適量的鹽和胡椒粉調味

12.盛入碗中

食譜小貼士：

1. 山藥去皮後切成塊放入冷水中， 防止氧化變黑； 如果置放時間很長， 再在水裡加點白醋；黑魚洗凈後要瀝乾些，這樣能防止魚扒鍋；
2. 在煎魚前要先將花椒， 薑片和蔥段煎出香味， 煎魚的油要以色拉油和豬油（一定要放點才好吃）混合；
3. 為了避免花椒影響湯的成品， 先要將這些調味料全部撈出來；
4  將魚平鋪在鍋底， 魚的雙麵都要煎一下， 不要過早， 過多的翻動， 以免碰碎魚；
5. 煎好後加入開水， 再將剛煎過的薑片和蔥段放入； 當然也可以切新的放入；
6. 大火煮開， 轉為小火， 燉上三十分鐘至四十分鐘， 最後加入鹽和胡椒粉調味即可。