桂花酸梅湯

食材用料：

• 乾桂花 5克

• 烏梅 50克

• 山楂乾 75克

• 烏棗 50克

• 冰糖 150克

• 紅豆蔻 2.5克

• 甘草 5克

• 清水 10斤

食譜做法：

1.將乾桂花、冰糖之外的各種材料用清水沖洗5-6遍至乾凈

2.鍋中倒入7斤水，放入除乾桂花、冰糖外的各種材料，大火煮開，中小火煎45分鐘

3.另取一個鍋，將冰糖放入鍋底，隔箅子倒入酸梅湯，此為第一煎

4.將煮過的材料倒入3斤水，繼續煮20-30分鐘，此為第二煎

5.將兩次煮的酸梅湯倒在一起，此為兩煎並一煎

6.最後放入乾桂花，即可飲用，冰鎮後效果更佳

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食譜小貼士：

1、可將各種乾料提前8小時浸泡，開水下鍋煮即可，如果不浸泡的話，則需要冷水下鍋煮，不過我覺得不浸泡更好而且省事兒，泡久了會損失許多味道；
2、將各種乾料煮45分鐘後，盛出酸梅湯加水繼續煮，可充分煮出乾料的味道，最後把兩次煮的湯料合在一起，此為兩煎並一煎；
3、乾桂花最後放入味道更香；
4、如果嫌麻煩的話，煮一次也可以，一次煮一個小時就可以了，不必煮太久。煮兩次主要是可以充分利用材料，也不一定要那麼麻煩哈；
5、我覺得酸梅湯中的烏梅和山楂是必不可少的，加烏棗等材料更地道，風味也更足，但是沒有的話，不放也行，咱自己傢喝不用那麼講究哈，隨意就好：）