番茄豬肝濃湯

食材用料：

• 番茄 大的2個

• 豬肝 100g

食譜做法：

1.準備材料。

2.番茄洗凈去蒂，放在開水中泡兩分鐘。

3.去皮切成小塊。

4.起油鍋，爆香蔥薑絲後，撈出扔掉。

5.豬肝在流動水下沖洗乾凈，放清水裡浸泡半個小時。然後取出切薄片，放水下沖洗至無血水，瀝乾，放料酒，薑絲，蔥段，一點淀粉拌勻靜置。

6.倒入番茄翻炒幾下，放半湯匙白糖，反復煸炒出沙起糊。

7.倒一大碗水，煮開加蓋轉小火燉20～30分鐘左右成番茄濃湯。

8.開蓋放鹽和雞精調好味。火開大，把豬肝放入，等待大約半分鐘，看到豬肝顏色發白即可關火撒蔥花出鍋。

食譜小貼士：

1.炒番茄的時候，加點糖一起煸炒，番茄更容易出沙起糊。番茄一定要反復煸炒到出沙起糊了再放水燉。

2.豬肝放下去看到顏色全部變白就可以關火了，湯的餘溫會把豬肝內部燙熟。千萬不要煮過頭，那樣豬肝老了就不好吃了。

3.出鍋後也可撒芹菜粒，吃起來更香。