老鴨粉絲湯

食材用料：

• 剩鴨架 一副

• 滷鴨雜 適量（包括鴨腸,鴨肫,鴨心,鴨肝）

• 紅薯粉絲 適量

• 香菜

• 鹽

• 味精

食譜做法：

1.鴨架直接入鍋

2.加足量的冷水，大火燒開後轉小火直至熬成奶白濃稠的湯

3.粉絲提前泡軟

4.鴨心，鴨肫切薄片，鴨腸切段，香菜切碎

5.鴨湯熬好之後，將碗中撒入適量鹽和味精

6.熬好的熱鴨湯沖進去，再在碗中加入鴨雜和香菜

7.鴨湯準備好後，另起鍋，加清水，將泡好的粉絲煮個一兩分鐘，至無硬芯

8.煮好的粉絲盛入漏勺控一下水之後倒入調好的鴨湯中即可食用

食譜小貼士：

1、鴨雜我買的現成的五香微辣滷鴨雜，如果用生的，一定要處理乾凈，用蔥薑八角鹽水煮熟後先炒香再用，以免有腥味兒。
2、鴨血如果買不到放心的乾脆就不要用了。
3、沒有鴨架也可用半片鴨剁塊兒來熬湯，熬之前要飛水處理一下。