薑汁番薯糖水

薑汁番薯糖水的做法

食材用料:

  • 黃心番薯 一個

  • 兩片

  • 冰糖 一小把


食譜做法:

薑汁番薯糖水的做法圖解1

1.鍋中放水,放入薑片,燒開


薑汁番薯糖水的做法圖解2

2.水開後,番薯快速刨皮切塊(動作慢了番薯接觸空氣會氧化變黑),放入鍋中。煮開後立即轉小火,煲15分鐘左右至全熟


薑汁番薯糖水的做法圖解3

3.倒入冰糖,冰糖融化即可關火出鍋


食譜小貼士:

1.煲番薯糖水放生薑,有“畫龍點睛”之妙,可中和糖水的涼性,更帶出糖水的鮮香。如嫌榨薑汁麻煩,切片煲也可。
2.番薯切塊或切片動作要快,切好馬上放入鍋中煮,否則番薯會變黑。如果切好不馬上煮,那麼浸泡在清水中,煮的時候再撈出放入鍋中,就不會變黑。
3.煮番薯糖水要用小火慢慢焗,不要用大火煮,這樣出來的番薯才會透心熟,而且形狀完好。
4.糖要最後放,如果之前放糖的話,做出來的糖水會變酸,一般放糖的量就個人喜好,喜甜的可以放多一點,不喜甜的可以放少一點。
5.煮糖水,我喜歡用黃心番薯。紅心番薯水份多熟後比較軟糯,適合做烤番薯。

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