豬肚雞

食材用料：

• 豬肚 1個

• 土雞 1隻

• 白胡椒粒 10g

• 純牛奶 250ml（蒙牛或伊力）

• 薑 30g

• 枸杞 5g

• 紅棗 5顆

• 白醋 15ml

• 淀粉 10g

• 鹽 少許

• 雞粉 少許

食譜做法：

1.豬肚買回來用流動水搓洗乾凈，放入碗中，用鹽或白醋分兩次搓洗豬肚，並用水沖洗乾凈

2.最後加入淀粉搓洗，再用水沖洗乾凈，這樣豬肚就沒有異味了

3.將搓洗乾凈的豬肚放入滾水中汆燙3分鐘

4.撈出

5.用刀切成條狀

6.雞肉洗乾凈後剁成小塊

7.放入滾水中汆燙3分鐘，撈出後用清水沖洗乾凈

8.將切好的豬肚放入壓力鍋中，加入足量的清水，放入薑片和胡椒粒（胡椒粒可以拍碎了放入味道會更香濃），大火燒開上氣後，轉中火繼續煮5或10分鐘

9.將壓力鍋煮好的豬肚倒入一個砂鍋中，放入雞肉（如果此時湯水不夠多，可以在此時加些水進去），調大火燒滾後轉小火煮10分鐘左右

10.倒入一盒牛奶再開大火煮開

11.最後加鹽、雞粉調味即可關火

食譜小貼士：

1.豬肚買回來一定要認真的搓洗幾次，用鹽或白醋，還有淀粉都可以很好的去掉豬肚的異味，這也是我剛學到的方法；
2.豬肚在壓力鍋裡煮的時間長些口感就會軟嫩，時間短點就比較脆口，一般10分鐘就可以了，我個人更喜歡有點脆口的豬肚；
3.雞肉放入後不必要燉煮太長時間，10分鐘左右就可以了。感覺現在的土雞並不完全是土雞了，不耐燉煮，煮的時間長點了很容易軟爛，影響口感。所以煮的時間短點，雞肉還好吃些。不過用老母雞來煮也可以,很耐煮的.
4.如果傢裡還有小孩子一起喝湯，那麼就減少點白胡椒的用量吧，不然孩子會覺得有點辣而拒絕喝湯。
5.想要得到自然的奶白湯色,我認為要一開始就用砂鍋來燉煮豬肚和，煮1個半到兩個小時後再加入雞肉煮半個小時。不過要想得到餐館那種奶白的湯色，我們一致認為那還是得放點牛奶進去的。