食材用料:
秋葵 6枝
土雞 1/2隻
胡蘿卜 1/2個
鹽 2克
料酒 5克
薑 3片
白胡椒粉 少許
食譜做法:
1.1秋葵洗凈,置於案板上
2.2準備好食材,雞肉洗凈後加少許鹽、料酒、白胡椒粉醃制入味備用
3.用刀切去秋葵的蒂頭,棄用
4.再將秋葵切成3厘米長均勻小段,胡蘿卜也切成大塊備用
5.醃制好的雞肉放入砂鍋內,加入適量的水,放入薑片,大火煮開,倒入胡蘿卜塊,調成小火煮30分鐘
6.最後倒入秋葵煮10分鐘,喜歡喝濃湯的或者煮更長的時間
食譜小貼士:
煮秋葵時忌用銅、鐵等器皿,會導致秋葵很快地變色,對人體雖無傷害,味道卻會打折扣,也不美觀。
秋葵裡麵的籽和膠液具有獨特的保健功效,煮湯的時候,膠液都融解到湯中去,使湯的口感變得滑爽可口,別具特色。
秋葵可以生食,但秋葵具有一種怪味,很多人不適應,所以煲湯的時候可適當煮長一點時間,使這種怪味在加熱的過程中徹底消失。
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