五彩豆腐羹

食材用料：

• 嫩豆腐 一盒

• 乾香菇 三朵

• 胡蘿卜 半根

• 蝦仁 50克

• 豌豆 30克

• 薑末 少許

• 蔥花 少許

• 食用油 兩大勺

• 料酒 一茶匙

• 淀粉 半茶匙

• 鹽 一小勺

• 胡椒粉 適量

• 香油 適量

食譜做法：

1.準備好原料，冬菇泡發。蝦仁挑去蝦線。然後把除去豌豆的所有的配料寫成方丁。做這道菜我們要選嫩豆腐

2.嫩豆腐怎麼切才不容易碎呢？把豆腐扣在一個大盤裡，用刀橫著在豆腐中間片一刀，再在豆腐上橫豎切成小方塊格子

3.在熱鍋中放入油，將蔥花和薑末爆出香味後一次放入胡蘿卜、香菇、蝦仁、豌豆翻炒

4.倒入料酒

5.倒入胡椒粉和鹽調味，調味的過程最好在此時完成不然容易將即將下鍋的豆腐碰碎

6.放入切好的豆腐丁

7.這個時候盡量少用鏟子或者勺子來翻動，可以用手拿起炒鍋的手柄來回的晃悠，使豆腐和已經調好味的蝦仁蔬菜相融合

8.大概一起煮三分鐘後調入水淀粉，淀粉上漿後淋入香油就可以出鍋享用了

食譜小貼士：

嫩豆腐在烹飪的時候容易碎，註意切的時候用刀劃，不要用手用力的觸碰，烹制的時候盡量少用鏟子或者勺子來翻動，可以用手拿起炒鍋的手柄來回的晃悠。