雙蛋浸時蔬

食材用料：

• 娃娃菜 300克

• 鬆花蛋 一枚

• 咸鴨蛋 一枚

• 大蒜 4-5瓣

• 小蔥 一根

• 薑 3-4片

• 青紅彩椒片 適量

• 清雞湯 一碗

• 鹽 2-3克

• 糖 一小勺

• 魚露 3-5滴

• 黃酒 1/4小匙

• 鮮牛奶 150克

• 香油 1/4小匙

食譜做法：

1.鬆花蛋和咸鴨蛋去皮切小塊，大蒜切塊，小蔥切段，薑和青紅椒切片備用

2.娃娃菜洗凈後從中劈開切長條狀開水下鍋焯燙約30秒後撈出控乾裝盤

3.鍋內熱油，油熱後下入蒜塊小火炸至金黃

4.下入其它輔料炒香後下雙蛋塊沿鍋邊烹入黃酒爆香

5.鍋內倒入清雞湯

6.加入鹽糖魚露調味

7.開鍋後煮制2分鐘後倒入牛奶

8.微開時淋入香油關火

9.趁熱將湯汁淋在焯好的娃娃菜上制作完成

食譜小貼士：

**這道菜中使用的鬆花蛋應該選擇硬芯，如果是軟芯鬆花可以事先上鍋蒸制5分鐘使其內芯變硬
**這道菜的清雞湯為了傢庭方便也可使用類似於濃湯寶之類的產品替代，但是因為這些產品自身含鹽所以應適當刪減調料中的用鹽量
**牛奶要最後下入，微開後即可關火，過長的煮制會導致奶香味流失
**使用的蔬菜可以根據時令自由調節，如塘蒿，芥蘭，菜芯。蘆筍等